Am 13. Oktober 2019 war es endlich soweit: Alle Teilnehmer des Allgäuer Genussmacher Wettbewerbs stellten sich den kritischen Augen, Ohren, Nasen und Gaumen der Jury. Die besten drei Genussmacher wurden schließlich mit einem Meckatzer Löwen sowie einem Preisgeld ausgezeichnet. Werfen Sie im folgenden Video einen Blick auf die Veranstaltung und lassen sie sich von der besonderen Atmosphäre einfangen.
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Allgäuer Keramik, Hofgut Ratzenberg und Allgäuer Alpgenuss e.V. wurden mit dem Meckatzer Löwen geehrt.
Heimenkirch, 15. Oktober 2019 – Die ersten Preise für die Allgäuer GenussMacher 2019 gingen gestern an die Allgäuer Keramik, das Hofgut Ratzenberg und den Allgäuer Alpgenuss e.V. Der Preis wurde in diesem Jahr erstmalig vergeben – auf Initiative der Meckatzer Löwenbräu. Die Familienbrauerei bat im Juni alle Allgäuerinnen und Allgäuer ihre persönlichen GenussMacher einzureichen. Rund 150 Einsendungen gingen ein, eine Expertenjury wählte neun Kandidaten aus: In der Kategorie „Produkt“ waren dies neben der Allgäuer Keramik aus Altstädten, die Alpenimkerei Jörg aus Kranzegg und die Bergfischzucht Gunzesried. In der Kategorie „Persönlichkeit“ wurden neben Dr. Alexander Eisenmann-Mittenzwei vom Hofgut Ratzenberg, Anton und Luise Holzinger von der Biokäserei Zurwies aus Wangen sowie Thomas Breckle und Martin Rößle von jamei laibspeis aus Kempten auserwählt. Und in der Kategorie „Initiative“ neben dem Allgäuer Alpgenuss e.V. mit Sitz in Ofterschwang, artemisia aus Stiefenhofen und das Gestüt Schochenhof aus Ottobeuren. Bei der Preisverleihung waren rund 60 Gäste dabei: die Nominierten, die Juroren, Multiplikatoren aus der Region und zwei prominente Gesichter: die Kabarettistin Luise Kinseher sowie der Koch und Buchautor Franz Keller (Vom Einfachen das Beste). Moderiert wurde die Veranstaltung von dem bekannten Allgäuer Spitzenkoch Christian Henze.
Bewegende Würdigung der Allgäuer GenussMacher 2019
Bei der Preisverleihung stellte Jurymitglied Hendrik Haase, bekannt als Food-Blogger „Wurstsack“, in seiner Laudatio für die Kategorie „Produkt“ heraus, warum in diesem Jahr die Allgäuer Keramik mit dem Meckatzer Löwen geehrt wird: „Keramik steht für Nachhaltigkeit und Tradition sowie für entschleunigten Genuss. In Zeiten des Plastik- und Alugeschirrs ist es gut, sich darauf wieder zu besinnen.“ Er erinnere sich mit Freude an seinen ersten Allgäu Besuch, bei dem ihm, aus Berlin kommend, Bäuerin Gerlinde Kässpätzle servierte – in einer großen Schüssel auf einem einfachen Holztisch. Jurymitglied Astrid Löwenberg, Fachbereichsleiterin Sommellerie der IHK München und Oberbayern, hielt in ihrer Laudatio für die Kategorie „Persönlichkeit“ ein Plädoyer für die Mutigen und Querdenker, die sich mit ihrer Philosophie durchsetzen. Und betonte, „dass mit Dr. Alexander Eisenmann-Mittenzwei des Hofgut Ratzenbergs ein Mann stehe, den kein Amtsschimmel so schnell aufhalten kann.“ Und Jurymitglied Ulrich Hagemeier, Redaktionsleiter der Allgäuer Zeitung, hob in seiner Laudatio für die Kategorie „Initiative“ hervor, dass alle Nominierten zwei Adjektive einen: „Alle sind ehrlich und echt. Sie stehen und sorgen für gutes Essen. Genau das ist transformierte Heimatliebe. Der Verein Allgäuer Alpgenuss übersetzt dies mit seinem Netzwerk vorbildlich.“ Die Minuten der Preisübergabe waren für alle Beteiligten bewegend und berührend. Alle ausgezeichneten Allgäuer GenussMacher 2019 freuten sich über die Würdigung ihres Tuns und nahmen mit Stolz und Freude die Bronzestatue, den Meckatzer Löwen, und ihre Urkunden entgegen.
Ziel: Aufbau eines Genuss-Netzwerks im Allgäu
Gastgeber Michael Weiß, geschäftsführender Gesellschafter Meckatzer Löwenbräu, betonte, wie sehr er sich über diese Initiative und das damit ent-stehende Netzwerk im Allgäu, der Heimat des guten Geschmacks, freue: „Seit Generationen setzt sich die Brauerei für Qualität in allem Tun und eine Genusskultur ein. Jetzt nimmt diese Philosophie allgäuweit Formen an und trägt zum Wohle aller Allgäuerinnen und Allgäuer bei.“ Er kündigte an, dass die Initiative im nächsten Jahr eine Fortsetzung findet. Und die drei Allgäuer GenussMacher, die mit dem Meckatzer Löwen geehrt wurden, zusätzlich jeweils 5.000 Euro erhalten. Nicht, um damit in den Urlaub zu fahren, sondern um nachhaltigen Genuss im ursprünglichen Sinn zu fördern. Ob die Preisträger den Betrag für ein eigenes Projekt verwenden oder jemandem aus ihrem Netzwerk zukommen lassen, darüber entscheidet die Jury, die sich über jeweils drei Vorschläge dazu freut. Er bedankte sich bei der konzentrierten Arbeit der Expertenjury und besonders bei Otto Geisel. Der ehemalige Spitzengastronom und Initiator des Eckart Witzigmann-Preis, kurz ECKART, verhalf der Idee der Allgäuer GenussMacher mit Konzeption, Realisierung und seinem Netzwerk zu einer erfolgreichen Umsetzung.
Kulinarisches Rahmenprogramm
Die Preisverleihung war umrahmt von einem spannenden und genussvollen Programm: Ein Allgäuer GenussMacher-Markt lud zur Verkostung zahlreicher kulinarischer Schmankerl ein – natürlich zubereitet mit den Produkten der neun Nominierten und um die ein oder andere Spezialität aus der Restaurantküche ergänzt. Ein ebenso großer Genuss waren die anregenden Kurzvorträge von zwei der sieben Juroren: Prof. Dr. Volkmar Nüssler, Leiter des Tumorzentrums München, begeisterte die Gäste mit einer lebendigen Rede „Was ist eine gute Ernährung aus Sicht des Mediziners, Genießers, Landwirts und Jägers?“. In all diesen Funktionen ist er mit viel Leidenschaft aktiv und unterstützt unter anderem seine krebskranken Patienten, durch eine angemessene und genussvolle Ernährung ihren Gesundheitszustand und ihr Wohlbefinden zu verbessern. „Was ist momentan in Paris, der kulinarischen Weltmetropole Nummer eins, an Trends erkennbar?“ Zu diesem Thema folgte ein Interview mit Matthias Hahn, dem Executive Chef des Drei-Sterne-Kochs Alain Ducasse, der heute weltweit Restaurants betreibt. Christian Henze entlockte dem Gast aus Frankreich spannende Einblicke in die angesagte „neue Natürlichkeit“ und die Wertschätzung der lokalen Landwirtschaft. Das Fazit: Warum nach Frankreich schweifen, wenn diese Schätze im nahen Allgäu zu Hause sind? Ein Verfechter der einfachen, guten Küche ist seit jeher auch Otto Geisel. Er hat sich in den letzten Monaten intensiv mit allen nominierten Produzenten bzw. deren Produkten beschäftigt und ist davon überzeugt, dass das Allgäu das Zeug hat, eine Genussregion à la Provence oder Piemont zu werden. Dies stellte er eindrücklich und lebendig bei der Vorstellung der Nominierten und der Juroren dar.
Die Preisverleihung der Allgäuer GenussMacher 2019 endete mit einem Streifzug durch die Brauerei und einem guten Schluck Meckatzer Weiss-Gold. Alle Beteiligten waren sich einig, dass sie sich schon jetzt darauf freuen, weitere „Brüder und Schwestern im Geiste“ im kommenden Jahr kennenzulernen – und als Allgäuer GenussMacher auszuzeichnen.
Die Allgäuer GenussMacher 2019 auf einen Blick.
Kategorie „Produkt“
Höchste Handwerklichkeit mit traditionellen Formen und Dekoren machen die Keramikstücke der über die Region hinaus bekannten Keramikmanufaktur einmalig – und bringen ein Stück echtes Allgäu in jedes Haus.
Mit seinem Allgäuer Alpenhonig trägt die Alpenimkerei zur Erhaltung und Förderung der Allgäuer Kulturlandschaft bei und erhält dabei die so zentrale Funktion von Bienen für die Natur aufrecht.
Die erste Bergfischzucht im Allgäu für See- und Elsäßer Saiblinge schafft ein ganz besonderes Produkt, das durch die Reinheit des Allgäuer Wassers seinen einzigartigen Geschmack entfalten kann.
Kategorie „Persönlichkeit“
Dr. Alexander Eisenmann-Mittenzwei hat ein ganzheitliches Konzept geschaffen, das die Wertschöpfungskette nachvollziehbar macht – von der Herkunft des Futters für die Tiere über deren Haltung, Schlachtung, Veredelung hin zur Ladentheke und Nutzung der eigenen Gastronomie.
Luise und Anton Holzinger leben nach dem Prinzip Qualität statt Quantität und garantieren durch ihr verantwortungsvolles Handeln sowohl Mitarbeitern als auch Landwirten eine gute Zukunft.
Die Käse-Affineure Thomas Breckle und Martin Rößle bringen mit ihrer traditionellen Handwerkskunst das Allgäu in seiner schönsten und geschmackvollsten Form bis nach Hamburg.
Kategorie „Initiative“
Der Verein und seine Mitglieder nutzen heimische Produkte und verbinden dies mit dem Erhalt der Allgäuer Kulturlandschaft. Damit werden die Älplerinnen und Älpler zu Botschaftern ihrer Heimat.
Der ökologisch arbeitende Hof mit Gärtnerei, Hofladen und Gaststube erhält Traditionen und Wissen durch die Förderung der Allgäuer (Heil-)Kräuter-Kultur mit dem Ziel, nachfolgenden Generationen fruchtbares Land zu hinterlassen.
Der ökologisch arbeitende Hof fördert die bedrohte Nutztierrasse Original Allgäuer Braunvieh, betreibt eine naturschutzorientierte Landwirtschaft und achtet bei allem Tun auf eine regionale Wertschöpfung.
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Pressekontakt:
uschi vogg_PR
Uschi Ahlborn
Klenzestraße 85, 80469 München
Fon: 089 20 20 86 971
Mail: uahlborn@uvpr.de
www.uvpr.de
Die Allgäuer GenussMacher 2019 auf einen Blick.
Unsere Juroren lieben den Genuss. Und kennen sich mit GenussMachern aus.
Geschäftsführender Gesellschafter Meckatzer Löwenbräu
Executive Chef bei Alain Ducasse, Paris
Food-Blogger „Wurstsack”
Redaktionsleiter Allgäuer Zeitungsverlag
Fachbereichsleiterin Sommellerie, Gastronomie und Genuss IHK Akademie München und Oberbayern
Studiengangsleiterin BWL-Food Management Duale Hochschule Baden-Württemberg
Tumorzentrum München, Buchautor „Stark gegen Krebs“
Was verstehen Sie unter einem GenussMacher?
GenussMacher im Sinne unserer Initiative sind Menschen aus der Region, die mit besonderen Lebensmittel-Spezialitäten zum Genuss im Allgäu beitragen. Also: ein besonderes Produkt, ob Käse, Schinken, Honig, Brot, Öl, Mehl oder sonstiges. Eine herausragende Persönlichkeit, zum Beispiel ein kreativer Selbstständiger, ein außergewöhnlicher Macher, ein Hersteller nach altem Brauch. Darüber hinaus berücksichtigen wir auch Initiativen, die den Genuss im Allgäu zukunftsträchtig fördern.
Kann ich alle GenussMacher einsenden, die mir in den Sinn kommen?
In jedem Fall! Wir wollen gemeinsam mit Ihnen die Allgäuer Vielfalt entdecken und sind sehr gespannt, worauf und auf wen Sie uns aufmerksam machen.
Muss ich selber Hersteller oder Gastronom sein, um teilnehmen zu können?
Nein, natürlich nicht. Jeder darf seine Vorschläge einreichen und Produkte und / oder Personen seiner Wahl benennen.
Darf ich mich selbst auch nominieren?
Selbstverständlich. Wir freuen uns auf Ihre Einsendung und die Informationen, warum Sie ein Allgäuer GenussMacher sind.
Wenn ich einen Vorschlag eingesendet habe, was passiert dann?
Bis zum Stichtag 14. Juli 2019 sammeln wir alle Einsendungen. Eine Jury aus Experten schaut sich danach alle Vorschläge an, nimmt Kontakt zu den Menschen, Herstellern und Initiativen auf – und verkostet natürlich die Produkte.
Nach welchen Kriterien entscheidet die Jury?
Wir sind uns klar, die Wahl wird nicht leicht. Denn sicher gibt es zahlreiche überzeugende Einsendungen. Diese werden von der Jury nach den folgenden Kriterien bewertet:
1. Mutiges und tatkräftiges Gestalten
2. Sozial und ökologisch verantwortliches Handeln
3. Achtsame und treue Verbundenheit zur Region
Wie viele Preise werden insgesamt vergeben?
Unsere Juroren schauen sich alle Einsendungen ganz genau an und nominieren bis zu drei GenussMacher, die im Oktober mit dem Meckatzer Löwen ausgezeichnet werden.
Was bekommen die Gewinner des Meckatzer Löwen außer der Trophäe?
Der oder die ausgezeichnete/n GenussMacher erhalten neben dem Meckatzer Löwen ein Preisgeld, mit dem sie andere GenussMacher unterstützen können.
Werden die Produkte der vorgeschlagenen GenussMacher alle verkostet?
Unsere Juroren verkosten alle Produkte, die in die engere Auswahl kommen. Und somit auch eine Chance haben, als Allgäuer GenussMacher mit dem Meckatzer Löwen ausgezeichnet zu werden.
Wie bekommt die Jury die Produkte?
Die Produkte werden von uns direkt beim Produzenten angefragt.
Muss ich der Einsendung eine Kostprobe beilegen?
Nein. Wir freuen uns, wenn Sie uns Ihren Namen, Adresse und bestenfalls Ihre Telefonnummer zusenden. Wenn Sie mögen, können Sie gerne auch ein Bild beifügen. Unsere Jury kümmert sich um den Rest.
Die Juroren sind ja mehrheitlich keine Allgäuer. Wie wollen diese über die Allgäuer GenussMacher entscheiden?
Genau aus diesem Grund brauchen wir Sie! Mit Ihren Vorschlägen weisen Sie auch den Nicht-Allgäuern in der Jury den Weg. Und gerade, weil sie die Macher der Region nicht so gut kennen, bewerten sie vollkommen unvoreingenommen und frei. Darüber hinaus kennt guter Geschmack keine Grenzen: Unsere Juroren sind Experten auf ihrem Gebiet und sorgen dafür, dass die Gewinner auch dem nationalen Vergleich mit anderen Regionen standhalten.
Wer darf bei der Preisverleihung dabei sein? Kann ich mich dafür anmelden?
Die Preisverleihung findet in einem kleinen Rahmen statt – mit den nominierten GenussMachern, ihren Familien und den Juroren. Im Anschluss werden wir natürlich darüber berichten und freuen uns schon, Ihnen das Ergebnis mitzuteilen.
Kann die Leibspeise auch etwas sein, das nicht typisch allgäuerisch ist?
Wir suchen nach Allgäuer GenussMachern. Der Ursprung sollte demnach im Allgäu liegen – es können aber auch sehr gerne moderne Varianten von Allgäuer Traditionsgerichten sein.
Werden die Leibspeisen auch verkostet?
Sicher. Wir werden die Leibspeisen im Meckatzer Bräustüble nachkochen und die Lieblings-Leibspeisen dort als Spezialgerichte im Laufe des nächsten Jahres anbieten. Zudem planen wir, die Rezepte in einem GenussMacher-Magazin zu veröffentlichen. Wie und wann wird das sein? Auch darüber halten wir Sie natürlich auf dem Laufenden.
Ich habe eine Leibspeise, kenne das Rezept aber nicht. Kann ich das trotzdem einsenden?
Ja, natürlich! Wir freuen uns über Ihre Anregung und finden das Rezept für Sie gerne heraus.
Wie viele Rezepte werden überhaupt veröffentlicht?
Das wissen wir aktuell noch nicht. Wir lassen uns jetzt erst einmal von den Einsendungen überraschen und gehen nach dem Einsendeschluss in die konkrete Planung. Wir halten Sie natürlich gerne auf dem Laufenden.
Ich kann nicht kochen. Darf ich trotzdem mitmachen?
Nicht jeder Genießer ist gleichzeitig auch ein Koch. Sie dürfen uns jederzeit auch Ihre Leibspeise aus Ihrem Lieblingsrestaurant nennen. Oder eines, das Ihre Großmutter, Ihre Mutter oder ein anderes Familienmitglied für Sie kocht.
Was passiert mit meinen Daten, die Sie mit meiner Einsendung erhalten?
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